제품 소개
타가토스는 천연 공급원에서 파생된 새로운 단당류이며 과당의 “차이 이성질체”입니다. 자당의 단맛은 같은 양의 92%입니다. 저에너지 식품에 좋은 감미료 및 충전제로 고혈당 억제, 장내 세균총 개선, 충치 예방 등 다양한 생리학적 효과가 있습니다.
타르타르는 유당의 가수분해에 의해 생성됩니다. 타르타르는 자당보다 92% 더 달콤하고 칼로리는 1/3에 불과합니다. 타가토스는 자당과 동일한 처리 특성을 가지며 캐러멜화 및 메일라드 반응을 일으키기 쉽습니다. 기능성 감미료로서 타가토스는 주로 건강 음료, 유제품, 사탕, 곡물 등에 사용되는 식품 산업에서 광범위한 응용 전망을 가지고 있습니다.
| 상품명 | 타가토스 |
| 타가토스 | D-타가토스 |
| CAS 번호 | 87-81-0 |
| EINECS 번호 | 201-772-3 |
| 분자식 | C6H12O6 |
| 분자량 | 180.16 |
| 융점 | 130℃-136℃ |
| 용해도 | 물에 용해 |
| 성상 | 백색 분말 |
| 백색 분말 | 99% HPLC |
| 인증 | Kosher,HALAL,FDA,ISO |
| 저장 | 시원하고 건조한 장소 |
D-타가토스 기능
- 항고혈당
- 저칼로리: 1.5kcal/g
- 장내 식물상 개선
- 충치
- 설탕과 유사한 단맛 및 관능적 특성
D-타가토스 적용
- 건강 음료 가공에서
강한 감미료의 금속성 맛, 뒷맛, 떫은맛을 없애고 음료의 맛을 좋게 하기 위해 사용합니다.
- 유제품에서
단맛을 제공하는 것 외에도 요구르트의 생존 가능한 박테리아 수를 증가시키고 요구르트의 영양가를 향상시키며 풍미를 더 풍부하고 부드럽게 만듭니다.
- 시리얼 제품에
자당보다 원하는 색과 향미를 연출하기 쉬우며 제과류에 활용 가능합니다.
- 제과 가공에서
초콜릿의 감미료로 사용됩니다.
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