Tagatosa

La tagatosa, un nuevo monosacárido de fuentes naturales, es un “isómero diferencial” de la fructosa. El dulzor de la sacarosa es del 92% de la misma cantidad. Es un buen edulcorante y relleno para alimentos de bajo contenido energético, y tiene una variedad de efectos fisiológicos como como inhibir la hiperglucemia, mejorar la flora intestinal, prevenir la caries dental, etc.

Tagosa se deriva de la lactosa por hidrólisis. La dulzura de tagsugar es el 92% de la de la sacarosa, y las calorías son solo un tercio de las de la sacarosa. Tagsugar tiene las mismas características de procesamiento de la sacarosa y es propenso a la caramelización y la reacción de Maillard. Como Como edulcorante funcional, D-tagsugar tiene una amplia perspectiva de aplicación en la industria alimentaria, principalmente en bebidas saludables, productos lácteos, confitería, cereales, etc.

Función D-tagatosa

• lAnti-hiperglucemiante
• lBajo en calorías: 1.5kcal/g
• lMejorar la flora intestinal
• lAnti-caries
• lDulzura similar y perfil sensorial en comparación con el azúcar

Aplicación de D-tagatosa

• En el procesamiento de bebidas saludables

Se utiliza para eliminar el sabor a metal, el regusto y la astringencia de los edulcorantes fuertes y mejorar el sabor de la bebida.

• En productos lácteos

Además de proporcionar un sabor dulce, puede aumentar la cantidad de bacterias viables en el yogur, mejorar el valor nutricional del yogur y hacer que el sabor sea más rico y suave.

• En productos de cereales

Para producir el color y el sabor deseados más fácilmente que la sacarosa, y se puede usar en productos horneados.

• En el procesamiento de dulces

Se utiliza como edulcorante en el chocolate.

¿Cómo comprar Tagatosa?

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