El descubrimiento de la teanina se originó a partir de una exploración en profundidad de los ingredientes del té. En 1949, el erujaponés Yajiro Sakuto logró extraer y separar esta sustancia del té Gyokuro y la denominó teanina.
Este descubrimiento causó un gran revuelo en la comunidad científica de la época. Antes de eso, la investigación de la gente sobre el té se centrprincipalmente en los polifenoles del té, la cafeína y otros ingredientes, y la aparición de la teanina abrió un nuevo campo para la investigación del té.
Características de la teanina
Estructura y características
Estructuralmente, la teanina está compuesta de una molécula de ácido glutámico y una molécula de etilamina conectadas por un enlace amida. Esta estructura única le da a la teanina muchas propiedades especiales.
En términos de propiedades físicas, la teanina es un cristal blanco en forma de aguja con un punto de fusión de 217-218℃. Es soluble en agua pero insoluble en etanol y éter. Esta propiedad permite que la teanina se disuelva rápidamente durante el proceso de remojo del té, dándole al té un sabor fresco.
En términos de propiedades químicas, la teanina tiene las propiedades comunes de los aminoácidos y puede reaccionar con ácidos y álcalis. La teanina sufrirá una reacción de hidrólibajo la acción del ácido o álcali para producir ácido glutámico y etilamina.
Fuentes de teanina
La teanina no se distribuye uniformemente en los árboles de té, pero tiene “áreas favoritas” específicas. Los estudios han encontrado que la teanina se distribuye principalmente en las partes jóvenes y tiernas de los árboles de té, tales como brotes y hojas jóvenes, entre las cuales un brote y una hoja tienen el contenido más alto. A medida que las hojas maduran, el contenido de teanina disminuye gradualmente.
También hay diferencias significativas en el contenido de teanina en diferentes variedades de árboles de té. Según las mediciones, el contenido de teanina del té blanco Anji puede ser tan alto como el 5% del peso del té seco, mientras que el contenido de teanina del té verde en general es de entre 1% y 2%.
La temporada también tiene un impacto importante en el contenido de teanina. En primavera, la temperatura es baja, los árboles de té crecen lentamente, y la tasa de síntesis de teanina es mayor que la tasa de descomposición.
Por lo tanto, el contenido de teanina en el té de primavera es mayor; Mientras que en verano, la temperatura es alta, los árboles de té crecen rápidamente, y el metabolismo de descomposición de la teanina se acelera, lo que resulta en un contenido relativamente bajo de teanina.
Los múltiples beneficios de la teanina
Como ingrediente único en el té, la teanina desempeña un papel positivo en la salud humana en muchos aspectos. Desde la protección del sistema nervioso hasta la regulación de la presión arterial, desde la mejora de la memoria hasta la lucha contra los tumores, los efectos de la teanina abarcan múltiples dimensiones de la salud humana.
El guardián del sistema nervioso
La teanina actúa bien en la protección del sistema nervioso. Los estudios han demostrado que la teanina puede inhibir la muerte de las células nervicausada por isquemia cerebral transitoria y tiene un efecto protector significativo sobre las células nervi.
Regulador de la presión arterial
La estabilidad de la presión arterial es crucial para la salud humana, y la teanina desempeña un papel importante en este sentido. A través de experimentos con ratas espontáneamente hipertensas, se encontró que la inyección de teanina tiene un efecto significativo de reducción de la presión arterial.
Su mecanismo de acción se logra principalmente al afectar los nervios periféricos o el sistema vascular, y este efecto de reducción de la presión arterial es dependiente de la dosis.
Refuerzo de la memoria
La teanina también tiene buenos resultados en la mejora del aprendizaje y la memoria. El mecanismo de la teanina en la mejora de la memoria puede estar relacionado con sus funciones de eliminar los radicales libres y promover la colina central.
Las pruebas en seres humanos también han demostrado que la teanina puede mejorar las ondas alfa en las ondas cerebrales, mejorando así el aprendizaje y la memoria. Es como inyecuna fuerza poderosa en el sistema de memoria del cerebro, permitiéndonos aprender y recordar nuevos conocimientos más fácilmente.
Tumor “de combate”
La teanina también juega un papel único en la lucha contra los tumores. Experimentos en ratas con tumores hepáticos han demostrado que la teanina puede ayudar en los efectos antitumorales a través de múltiples vías.
La teanina ayuda a mantener el equilibrio metabólico de las células, mantiene el colesterol total de la sangre, la lipoproteína de baja densidad, el índice aterogénico, los triglicéri, la peroxidlipíy otros indicadores en niveles normales, reduce el estrés por peroxiden el cuerpo y crea un ambiente que no es propicio para el crecimiento tumoral.
Fatiga “alivio”
Para las personas que hacen ejercicio regularmente o se sienten cansadas, la teanina es un “calmante de la fatiga” reflexivo. La teanina tiene el efecto de retrasar la fatiga inducida por el ejercicio.
Su mecanismo puede estar relacionado con los efectos de la teanina aumentando el contenido de dopamina en el tejido cerebral e inhibiendo la síntesis y liberación de 5-hidroxitriptamina, lo que nos permite recuperar energía más rápido después del ejercicio y reducir la fatiga.
El estado emocional emocional
Desde el punto de vista de la regulación del estado de ánimo, la teanina es como un soother suave que puede aliviar la depresión y mejorar el síndrome menstrual. Los ensayos clínicos en mujeres también han demostrado que la teanina puede mejorar el síndrome menstrual.
La mayoría de las mujeres experimentan molestias mentales y físicas de 3 a 10 días antes de la menstru, y el efecto sedante de la teanina puede aliviar eficazmente estos síntomas, haciendo que las mujeres se sientan más cómodas y a gusto durante la menstru.
Aplicación de teanina
Con la continua profundización de la investigación de la teanina, sus propiedades y funciones únicas son gradualmente reconocidas por las personas, lo que también ha llevado a que la teanina sea ampliamente utilizada en muchos campos, desde la alimentación diaria a la atención médica profesional, a la exploración de otros campos. Theanine está trayendo más posibilidades a la vida de la gente con su encanto único.
Industria alimentaria
En la industria alimentaria, la teanina se ha convertido en un popular “nuevo favorito” debido a su sabor único y funciones de salud. Se puede utilizar como un aditivo funcional para añadir un valor único a los alimentos.
La teanina también tiene el efecto mágico de mejorar el sabor de los alimentos. Puede reducir el sabor amargo causado por la cafeína y las catequinas, mejorar la dulzura y hacer que el sabor de los alimentos sea más suave y delicioso.
Campo médico y sanitario
En el campo de la medicina y el cuidado de la salud, la teanina es ampliamente utilizada en el desarrollo de productos para la salud debido a que tiene múltiples actividades fisiológicas, tales como anti-oxidación, anti-inflamatoria, neuroprotección y regulación mental.
En términos de investigación y desarrollo de fármacos, la teanina también tiene un valor potencial de aplicación. Estudios han demostrado que la teanina puede ayudar en el tratamiento de algunas enfermedades, como la hipertensión, la depresión y las enfermedades neurodegenerativas.
Otros ámbitos
Además de los campos de la alimentación y la salud médica, theanine también ha comenzado a explorar activamente otros campos. En el campo de los productos químicos de uso diario, debido a los efectos antioxidantes e hidratantes de la teanina, se utiliza en la investigación y el desarrollo de productos para el cuidado de la piel.
En los productos para el cuidado oral, la teanina también puede desempeñar un papel. Puede inhibir el crecimiento de bacterias en la boca, mantener el aliento fresco, y llevar a los consumidores una experiencia de cuidado bucal más saludable.
En la industria química, la aplicación de la teanina también se está desarrollando gradualmente. Puede ser utilizado como un surfacnatural en la producción de detergentes, limpiadores y otros productos.
Extracción y síntesis de teanina
Proceso de extracción
Hay muchos métodos para extraer teanina de las hojas de té y cada método tiene sus propias características únicas. La precipitación es un método anterior, en el que el método de precipitación de carbonato de cobre utiliza la propiedad de la teanina y carbonato de cobre básico para generar sal de cobre columnar de lavanpara separar la teanina.
La precipitación de Alcohol es también un método de precipitación. Utiliza la diferencia de solubilidad entre la teanina y otras impurezas en disolventes como agua y etanol para separarlos. Es fácil de operar.
Una cierta cantidad de etanol anhidro se añade al polvo seco de desedespués de extraer los polifenoles de té y las catequinas o el polvo de teanina crudo después de la purificación preliminar. Después de estar parado, la materia blanca se precip. La materia blanca se seca a una temperatura constante de 75°C por centrifugación o filtración por succión para obtener el producto bruto de teanina.
El método de intercambio iónico utiliza las características anfóteras de la teanina para lograr la separación y purificación a través del intercambio de adsor. La resina de intercambio catiónico ácido fuerte tiene un buen efecto de adsorsobre la teanina.
Bajo ciertas condiciones, la teanina puede ser adsorbida por la resina y luego elutada por un eluente adecuado. Este método es más selectivo para la teanina, fácil de eluir, tiene menos impurezas en el eluente, y tiene una alta transmitde la luz, lo que garantiza la estabilidad de la calidad del producto.
La separación de membranas, como un método verde emergente y de ahorro de energía, ha recibido una atención creciente en los últimos años. Utiliza el principio de permepermeselectiva de la membrana para separar y puriel extracto de teanina.
Las membranas de ultrafiltración pueden eliminar impurezas macromoleculares, y las membranas de ósmosis inversa se pueden utilizar para concentrar la solución de teanina.
Este método reduce la gran cantidad de reactivos requeridos en los procesos de extracción tradicionales y tiene las ventajas de ser respetuoso con el medio ambiente, bajo consumo de energía, alta pureza de extracción, proceso simple, bajo costo de producción y alta eficiencia de separación.
Síntesis de teanina
Hay dos métodos principales para la síntesis de teanina: síntesis química y biosíntesis. El método de síntesis química es principalmente el método de síntesis de ácido glutámico y etilamina, que deshidrel ácido glutámico a temperatura ambiente en una estructura lactámica cíclica, y luego controla ciertas condiciones para permitir que la etilamina se combine con ácido glutámico convertido en una estructura cíclica para formar teanina.
Este método es relativamente simple de operar, de bajo costo, y adecuado para la producción industrial, pero también tiene algunas desventajas, tales como las materias primas no son fáciles de obtener, contaminados, tóxicos, y difíciles de purificar.
El método de biosíntesis incluye principalmente la síntesis in vivo del árbol del té, la síntesis enzimmicrobiana y el cultivo celular. La teanina sintetizen el árbol del té es sintetizdirectamente por el ácido l-glutámico yla etilamina bajo la acción de la teanina sintasa.
El método de síntesis enzimmicrobiana utiliza fermentación microbiana para producir enzimas, y luego utiliza extractos enzimpara producir teanina. El método de cultivo celular utiliza explantes tales como puntas de talde de árbol de té para producir tejido de callo, y utiliza tejido de callo para producir teanina.
Personas que son adecuadas para la teanina
Personas que están bajo gran presión y propensas a la ansiedad: la teanina puede promover la liberación de neurotransmisores centrales en el cerebro, ayudar a regular las emociones, aliviar la tensión y la ansiedad, y relajel cuerpo y la mente. La suplementación diaria de teanina en este grupo de personas puede ayudar a mejorar su estado mental.
Personas con mala calidad del sueño: la teanina puede ayudar a las personas a relajsu cuerpo y mente, reducir la excitación del cerebro, y tiene un cierto efecto de mejora en los problemas del sueño como el insomy los sueños causados por la tensión mental, etc., ayuda a mejorar la calidad del sueño, y es adecuada para personas que tienen dificultad para dormirse y tienen sueño superficial.
Personas con inmunidad baja: la teanina puede regular el sistema inmunitario humano, mejorar la actividad de las células inmunes, mejorar la resistencia del cuerpo y ayudar al cuerpo a resistir la invasión de patógenos externos.
Personas que necesitan mejorar la capacidad cognitiva: la teanina puede mejorar la capacidad cognitiva y la atención del cerebro, mejorar la memoria y la capacidad de aprendizaje, y ayudarles a completar mejor las tareas.
Personas en riesgo de enfermedad cardiovascular: la teanina ayuda a regular la presión arterial y es beneficiosa para la salud cardiovascular.
Personas con alto riesgo de enfermedades neurodegenerativas: la teanina tiene un efecto protector sobre las células nerviosas y puede ayudar a prevenir enfermedades neurodegenerativas como la enfermedad de Alzheimer y la enfermedad de Parkinson.
Entusiastas de los deportes: la teanina puede aliviar la fatiga deportiva, ayudar a los entusiastas de los deportes a recuperarse más rápido y mejorar la eficiencia de recuperación después del ejercicio, por lo que es adecuada para personas que hacen ejercicio con regularidad.
En términos generales, la mayoría de las personas pueden beneficiarse de la ingesta moderada de teanina, pero si usted está tomando medicamentos específicos o tiene condiciones de salud especiales, se recomienda consultar a un médico o asesor profesional de la salud antes de usar suplementos de teanina.
The Prospects of Theanine (en inglés)
A medida que la gente presta más y más atención a la salud, la teanina, como un ingrediente natural con múltiples funciones de salud, tiene una perspectiva de mercado muy amplia.
En el campo de la alimentación, la teanina, como un aditivo seguro y saludable, seguirá desempeñando un papel importante en las bebidas deportivas, los tentempiés y otros productos, ofreciendo a los consumidores opciones más deliciosas y saludables.
En el campo de la medicina y la atención de la salud, con el estudio en profundidad de los efectos farmacológicos de la teanina, se espera que desempeñun papel en la prevención y el tratamiento de más enfermedades y hacer mayores contribuciones a la salud humana. En el campo de productos químicos diarios y productos químicos, la teanina también tendrá un espacio de aplicación más amplio debido a su eficacia única.
Sin embargo, el desarrollo de la teanina también enfrenta algunos desafíos. En términos de extracción y síntesis, es necesario optimizar aún más el proceso, mejorar la eficiencia y reducir costos para satisfacer la creciente demanda del mercado.
En términos de control de calidad, es necesario establecer normas y métodos de ensayo más completos para garantizar la calidad y seguridad de los productos de teanina. Además, es necesario reforzar la publicidad y la promoción de la teanina y mejorar la conciencia de los consumidores sobre su eficacia y aplicación.
En el futuro, hay muchas direcciones para explorar en la investigación y aplicación de la teanina. En términos de investigación básica, podemos seguir estudiando el mecanismo de acción de la teanina en el cuerpo, incluyendo su interacción con otras biomoléculas y su mecanismo regulador en diferentes sistemas fisiológicos, lo que proporcionará una base teórica más sólida para su aplicación en el campo médico.
En términos de investigación aplicada, podemos desarrollar productos más innovadores basados en la teanina, como nuevos productos para la salud, alimentos funcionales y productos de cuidado personal. También podemos explorar las aplicaciones potenciales de la teanina en la agricultura, la protección del medio ambiente y otros campos para ampliar su ámbito de aplicación.
