Amilasa

La amilasa es una enzima que hidroliza el almidón y el glucógeno. Por lo general, la amilasa cataliza la hidrólisis de la pulpa de almidón en las telas. Debido a la alta eficiencia y especificidad de la amilasa, la enzima tiene una alta tasa de desencolado, rápida velocidad de desencolado y menos contaminación. El método alcalino es más suave y no daña las fibras. La amilasa se utiliza principalmente para la descomposición del almidón y para mejorar la velocidad de filtración en el procesamiento de jugos de frutas y vegetales, la fabricación de jarabes, glucosa y otros procesos y fabricación.

caracteristicas de las enzimas

• Alta eficiencia: la eficiencia catalítica de las enzimas es mayor que la de los catalizadores inorgánicos, lo que hace que la reacción sea más rápida.
• Especificidad: Una enzima cataliza solo uno o un tipo de sustrato, por ejemplo, una proteasa solo cataliza la hidrólisis de proteínas en polipéptidos.
• Diversidad: Hay muchos tipos de enzimas, unas 4000.
• Leve: las reacciones químicas catalizadas por enzimas generalmente ocurren en condiciones más suaves.
• Modulación de actividad: incluye modulación de inhibidores y activadores, modulación de inhibición por retroalimentación, modulación de modificación covalente y modulación alostérica.
• Variabilidad: Dado que la mayoría de las enzimas son proteínas, son destruidas por altas temperaturas, ácidos fuertes, bases fuertes, etc.

función de las enzimas

• Diagnóstico de enfermedades

Con la investigación profunda y la comprensión de las enzimas, el papel de las enzimas complejas ricas en altas concentraciones de SOD en la regulación de enfermedades es cada vez más importante.

• tratamiento clinico

La terapia enzimática se ha reconocido gradualmente y varias preparaciones enzimáticas se usan cada vez más en la práctica clínica. Como la tripsina, la quimotripsina, puede catalizar la descomposición de proteínas, este principio se ha utilizado para la expansión quirúrgica y descontaminación de heridas, limpieza de heridas y tratamiento de adherencias serosas torácicas y abdominales.

• producción y vida

La levadura utilizada en la industria cervecera es producida por microorganismos relacionados.La acción de las enzimas convierte el almidón en alcohol mediante hidrólisis, oxidación y otros procesos.La producción de salsa de soja y vinagre también se completa bajo la acción de las enzimas. Se mejora el valor nutricional del pienso tratado con amilasa y celulasa. Agregar enzimas al detergente en polvo puede mejorar la eficiencia del detergente en polvo, hacer que las manchas de sudor originales sean más fáciles de eliminar, etc.

Aplicación de amilasa

La amilasa se utiliza principalmente para la descomposición del almidón y la mejora de la velocidad de filtración en el procesamiento de jugos de frutas, así como en el procesamiento de vegetales, la fabricación de jarabes, la glucosa y otros procesos y fabricación.

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