당근 레드

당근 레드(Raphanus sativus L.)는 당근 뿌리에서 추출 및 정제하여 분말 또는 액상 형태로 덱스트린에 희석하여 식품 첨가물로 사용할 수 있습니다. 진한 붉은색 용액으로 약간 특이한 냄새가 납니다. 에탄올, 아세톤, 클로로포름, 사염화탄소와 같은 극성 용매에는 녹지 않지만 물에는 녹습니다. 수용액은 산성 용액에서는 선명한 붉은색을 띠며, 색상이 안정적이고 장시간 끓여도 색이 변하지 않습니다. 용액 내에서 침전이 발생하지 않습니다. 알칼리성 용액에서는 색상이 불안정합니다. pH 변화에 따른 색소의 색상 변화: 용액의 pH 변화에 따라 색소의 색상이 변하며, pH 1~8 범위에서 주황-적색, 자색-라벤더색, 청색으로 변합니다. pH 1~6 범위에서는 빨간색이 안정적이며, pH 7을 초과하면 파란색으로 변하고 안정성이 떨어집니다. 장시간 산란광이나 인공 조명에 노출되어도 색이 변하지 않습니다. 내열성이 강하고 장시간 끓여도 색이 변하지 않습니다. 착색력이 강하고, 내열성, 내광성, 항산화성이 좋습니다.

물리적 특성:

색상: 캐롯 레드 안료는 선명한 빨간색을 띠며, 순수하고 안정된 색조를 지닙니다.

용해도: 물에는 잘 녹고, 유지에는 녹지 않지만, 일부 친수성 용매에는 섞입니다.

안정성: 중성 및 약산성 환경에서는 비교적 안정하지만, 강산성 또는 강알칼리성 환경에서는 점차 약해집니다. 빛과 열에 대한 안정성이 우수하지만, 고온에서 장시간 가열하면 부분적으로 분해됩니다.

응용 분야

식품 산업

착색제: 음료, 과자, 페이스트리, 잼, 유제품 등 식품의 색상을 더욱 매력적으로 만들어 주는 데 널리 사용됩니다.

천연 색소: 천연 색소의 일종인 당근 레드 색소는 안전하고 무독성이며 인체에 악영향을 미치지 않아 소비자들에게 점점 더 많은 호응을 얻고 있습니다.

화장품 산업

립스틱: 립스틱, 블러셔 및 기타 메이크업 제품 생산에 사용되어 자연스러운 붉은 색조를 냅니다.

스킨케어 제품: 스킨케어 제품에 첨가되어 항산화 및 항염 효과를 활용하고 피부 상태를 개선합니다.

제약 산업

제약 제제: 약물의 보조제로서 약물의 색상과 외관을 개선하고 환자의 수용도를 높이는 데 사용됩니다.

건강 관리 제품: 건강 관리 제품에 첨가되어 항산화 및 항염 효과를 활용하고 제품의 건강 관리 효능을 강화합니다.

섬유 산업

염료: 천연 염료로서 섬유, 특히 환경적 요건이 높은 제품의 염색에 사용됩니다.

건강상의 이점

항산화:

당근 레드 색소에 함유된 베타레인은 강력한 항산화 효과를 지니고 있어 체내 활성산소를 제거하고 산화 스트레스를 감소시키는 데 도움이 됩니다.

항염증:

특정 항염증 효과가 있어 만성 염증을 완화하고 다양한 염증성 질환을 예방하는 데 도움이 됩니다.

혈압 저하:

당근 레드의 특정 성분은 혈압을 낮추는 데 도움이 되어 심혈관 건강에 도움이 됩니다.